This post is also available in:
English (Английский)
Жемчужная кефаль, называемая по-турецки İnci Kefali, представляет собой уникальный в своем роде вид рыбы, который может быть найден только в озере Ван на самом востоке Турции. Официальное латинское наименование этой рыбы Alburnus Tarichi, и интересна она тем, что может жить в специфической солено-содовой воде озера, не пригодной для обитания других видов.
В мае и июне жемчужная кефаль мигрирует из озера в реки, так как для нереста ей требуется чистая пресная вода. Пересекая пороги она выпрыгивает на достаточно большую высоту подобно лососям и нередко становится добычей хищников и человека. Наиболее важные нерестилища расположены в районе города Эрджишь, который расположен на северном берегу озера.
Будучи приготовленной на сковородке с маслом («Tava») или на гриле («İzgara») жемчужная кефаль представляет собой весьма вкусное блюдо и занимает важное место в местной кухне провинций Ван и Битлис. В меню ресторанов она обычно называется просто «Van Balığı» («Ванская рыба»).
- «Taze Van Balığı İnci Kefali bulunur» — «Имеется свежая ванская рыба жемчужная кефаль».
- «Toptan ve Perakende Satış» — «Продаем оптом и в розницу».
Лучше всего вкусить жемчужную кефаль?
Martı Cafe & Restaurant
Адрес: İskele Mahallesi, Feribot Yolu, 65040 Van Merkez/Van
Время работы: 08:00 AM — 11:59 PM
Tandırvan Balık Evi
Адрес: Şerefiye Mahallesi, İnkilap 1. Sk. No:6, 65140 İpekyolu/Van
Время работы: 10:00 AM — 21:30 PM